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本文目录导读：
营养强化剂的作用机理
营养强化剂是为了补充食品中某种营养成分的不足，而添加到食品中的天然或人工合成的营养素，这些营养素能够满足人体对特定营养的需求，从而提高食品的营养价值，其作用机理主要是通过补充食品中可能缺乏的营养成分，以改善人体的营养状况，这些营养成分包括维生素、矿物质、脂肪酸等，都是人体正常生理功能和健康所必需的。
营养强化剂的使用原则
1、针对性原则：使用营养强化剂时，首先要明确食品中缺乏哪种营养成分，然后有针对性地选择相应的营养强化剂，对于缺乏维生素的食品，可以选择添加维生素强化剂。
2、适宜性原则：营养强化剂的添加量应适宜，不能随意增加或减少，添加量过少可能无法达到预期的营养补充效果，而添加量过多则可能造成浪费，甚至对人体产生不良影响。
3、安全性原则：确保所选的营养强化剂在合理使用范围内是安全的，不会对人体健康造成危害，在选择营养强化剂时，应确保其来源可靠，质量符合国家标准。
4、有效性原则：所选的营养强化剂应能有效地改善食品的营养价值，提高食品中某种营养成分的含量，从而满足人体的营养需求。
5、符合法规原则：在使用营养强化剂时，必须遵守国家相关的法律法规和标准，确保产品的合法性和安全性。
6、考虑食物成分间的相互作用：某些食物成分可能会影响营养强化剂的吸收和利用，因此在使用时应考虑食物成分间的相互作用，以确保营养强化剂的有效性。
营养强化剂的使用应基于其作用机理，遵循针对性、适宜性、安全性、有效性和符合法规等原则，以确保其在实际应用中的效果和安全性。